南瓜濃湯
玉米蟹絲蘑姑濃湯
Salad bar (corner1)
Salad bar (corner2)
Salad, part1
碳烤雞腿排
兒童雞塊餐
墨西哥碳烤檸檬雞排
沙朗牛排 (well-done/七分熟)
沙朗牛排的肉汁 (切面)
碳烤奶油球馬鈴薯
奶油球在哪兒?! 因碳烤馬鈴薯是熱的, 奶油球置入於馬鈴薯切開面, 受熱融入馬鈴薯內
草莓派
2011年4月3日 星期日
龐德羅莎.內湖店 (舊宗路2段)
龐德羅莎牛排 (其實, 高中畢業後~ 已很久沒入內嚐鮮)
南瓜濃湯
玉米蟹絲蘑姑濃湯
Salad bar (corner1)
Salad bar (corner2)
Salad, part1
碳烤雞腿排
兒童雞塊餐
墨西哥碳烤檸檬雞排
沙朗牛排 (well-done/七分熟)
沙朗牛排的肉汁 (切面)
碳烤奶油球馬鈴薯
奶油球在哪兒?! 因碳烤馬鈴薯是熱的, 奶油球置入於馬鈴薯切開面, 受熱融入馬鈴薯內
草莓派
南瓜濃湯
玉米蟹絲蘑姑濃湯
Salad bar (corner1)
Salad bar (corner2)
Salad, part1
碳烤雞腿排
兒童雞塊餐
墨西哥碳烤檸檬雞排
沙朗牛排 (well-done/七分熟)
沙朗牛排的肉汁 (切面)
碳烤奶油球馬鈴薯
奶油球在哪兒?! 因碳烤馬鈴薯是熱的, 奶油球置入於馬鈴薯切開面, 受熱融入馬鈴薯內
草莓派
2011年1月1日 星期六
潮州炒粄條 (炒粿仔)
「粄仔」是客家人對米食的說法，閩南話叫「粿仔條」，廣東人稱「河粉」!
客家粄條是以在來米跟地瓜粉調製而成的清板漿平鋪為手帕狀，炊熟後切條，因為攤開的板條像洗臉的毛巾，所以客家話又叫「面帕粄」。
板條是客家的特產，只有高雄的美濃和新竹的新埔才有，新竹新埔粄條湯鮮味美，美濃和萬巒粄條，強調厚實口感，各有特色。製作粄條的技術大約在清朝乾隆年間，隨著客家移民從廣東傳入台灣，製作粄條的原料以放置一至三年的在來米/陳米最佳，並混合少許太白粉調成米漿放入淺盤內蒸熟，口感滑潤且耐煮不易斷，若不使用太白粉則口感較澀也較易斷。烹調時先以紅蔥頭爆香再加入厚油高湯、碎蔥及青菜、薄切肉片，水滾即成；乾炒或煮湯兩相宜。
(湯粄條)
從楊梅走115縣道(秀才路)到達新竹縣新埔鎮~哪一家的粄條料理最有名? 問當地人發現, 牧童遙指.."日勝粄條"~
板條有『炒』的跟『湯』的兩種作法 ~另外日勝粄條"~ 可以點用小菜, 則是推薦薑絲大腸跟炸肉~ (地址是新竹縣新埔鎮中正路329號)!
(炒粄條/台語稱作, "炒粿仔")
在屏東.潮州鎮, 炒粄條的特色是紅色一盤, 跟高雄/美濃的炒粄條 (加醬油)的料理作法不同。 敝人認為~ 高雄/美濃的炒粄條太原始風味, 個人較偏好~ 屏東.潮州鎮~ "炒粿仔"..
(潮州鎮, 阿婆炒粿仔)
"阿婆炒粿仔", 開在潮州國小附近的巷子裡。
據說在潮州鎮的三山國王廟附近, 有間『木瓜牛乳大王』對面的另外一家"炒粿仔"店, 也擄獲不少愛吃"炒粿仔"老饕的口碑。
魷魚片、蝦仁、綠豆芽、韮菜、猪肉絲、粄條..
=====================================
(2011/01/02 updated)
這篇"yahoo/kimo 的明星旅遊趣".. 對"炒粿仔"有疏誤~
"炒粿仔"的紅色.. 加紅糟 ...?! 拜託~~ 『蕃茄醬』啦!!
潮州的 [阿婆炒粿仔] ("閩南語音")及 [清燉牛雜湯], 也是又愛又怕。
最令敝人為之驚艷的『湯粄條』... 不在台灣南方地區, 也不在新竹 / 苗栗地區... 反而在市區內的『好記擔仔麵 (台式餐館)』... 市區吉林路旁~ 粉蝦吼!! 因緣際會的關係是, 實驗室的老闆與他相識多年的大學同窗約伙相聚時, 一併邀我們這群學生們一同前往, 席間.. 我就特意點入此道『湯粄條』; 哇哩咧~ 哪有這麼犯規的粄條湯頭 (豬油及紅蔥酥的醇厚風味), 夾配著豆芽菜爽脆, 加上些許韭菜條的辛香, 拌著粄條滑入喉頭...
P1090503, Av先決 / F4.0, ISO / 自動, Wanrian Pork Knuckle, 萬巒豬腳 (海鴻飯店, 連我家的老外親友們也喜歡這道菜色 / 沾醬食用),
中國周庄 / 沈萬三蹄膀, 與之相較, 敝人偏好, 萬巒豬腳。 尤其是沾醬, 令人又愛又怕 (重鹹)。
P1090504, Av先決 / F4.0, ISO / 自動, ??????, 六堆 / 客家鹹菜排骨湯 (海鴻飯店, 英文?? 偶不會 ~_~..!!!),
(六堆 / 客家鹹菜 : 高麗菜日曬 5~7 日, 略微乾燥加鹽搓混, 將菜乾再逐條逐條, 用筷子塞入滾燙開水燙過的玻璃瓶, 封蓋保存約半年以上。 新竹 / 苗栗地區的客家鹹菜, 採用 [(大)芥菜]為材料)
P1090505, Av先決 / F4.0, ISO / 自動, Rice (flour) lath, 湯粄條 (海鴻飯店),
與新竹 . 北埔粄條相較, 台灣南方的湯粄條, 除粄條為主之外, 『紅蔥酥』+ 『韭菜』+ 『綠豆豆芽菜』+ 『豬梅花肉片切』, 這 4項肯定配著。 至於"香菜", 則可加或可不加.. 北埔粄條的配料, 除粄條 / 桔醬之外, 其他較有彈性搭配 (也見識過, 碎肉 / 絞肉 / 肉絲 / 蔥花 / 榨菜肉絲 ..之類作為配菜)。
客家粄條是以在來米跟地瓜粉調製而成的清板漿平鋪為手帕狀，炊熟後切條，因為攤開的板條像洗臉的毛巾，所以客家話又叫「面帕粄」。
板條是客家的特產，只有高雄的美濃和新竹的新埔才有，新竹新埔粄條湯鮮味美，美濃和萬巒粄條，強調厚實口感，各有特色。製作粄條的技術大約在清朝乾隆年間，隨著客家移民從廣東傳入台灣，製作粄條的原料以放置一至三年的在來米/陳米最佳，並混合少許太白粉調成米漿放入淺盤內蒸熟，口感滑潤且耐煮不易斷，若不使用太白粉則口感較澀也較易斷。烹調時先以紅蔥頭爆香再加入厚油高湯、碎蔥及青菜、薄切肉片，水滾即成；乾炒或煮湯兩相宜。
(湯粄條)
從楊梅走115縣道(秀才路)到達新竹縣新埔鎮~哪一家的粄條料理最有名? 問當地人發現, 牧童遙指.."日勝粄條"~
板條有『炒』的跟『湯』的兩種作法 ~另外日勝粄條"~ 可以點用小菜, 則是推薦薑絲大腸跟炸肉~ (地址是新竹縣新埔鎮中正路329號)!
(炒粄條/台語稱作, "炒粿仔")
在屏東.潮州鎮, 炒粄條的特色是紅色一盤, 跟高雄/美濃的炒粄條 (加醬油)的料理作法不同。 敝人認為~ 高雄/美濃的炒粄條太原始風味, 個人較偏好~ 屏東.潮州鎮~ "炒粿仔"..
(潮州鎮, 阿婆炒粿仔)
"阿婆炒粿仔", 開在潮州國小附近的巷子裡。
據說在潮州鎮的三山國王廟附近, 有間『木瓜牛乳大王』對面的另外一家"炒粿仔"店, 也擄獲不少愛吃"炒粿仔"老饕的口碑。
魷魚片、蝦仁、綠豆芽、韮菜、猪肉絲、粄條..
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(2011/01/02 updated)
這篇"yahoo/kimo 的明星旅遊趣".. 對"炒粿仔"有疏誤~
"炒粿仔"的紅色.. 加紅糟 ...?! 拜託~~ 『蕃茄醬』啦!!
潮州的 [阿婆炒粿仔] ("閩南語音")及 [清燉牛雜湯], 也是又愛又怕。
最令敝人為之驚艷的『湯粄條』... 不在台灣南方地區, 也不在新竹 / 苗栗地區... 反而在市區內的『好記擔仔麵 (台式餐館)』... 市區吉林路旁~ 粉蝦吼!! 因緣際會的關係是, 實驗室的老闆與他相識多年的大學同窗約伙相聚時, 一併邀我們這群學生們一同前往, 席間.. 我就特意點入此道『湯粄條』; 哇哩咧~ 哪有這麼犯規的粄條湯頭 (豬油及紅蔥酥的醇厚風味), 夾配著豆芽菜爽脆, 加上些許韭菜條的辛香, 拌著粄條滑入喉頭...
P1090503, Av先決 / F4.0, ISO / 自動, Wanrian Pork Knuckle, 萬巒豬腳 (海鴻飯店, 連我家的老外親友們也喜歡這道菜色 / 沾醬食用),
中國周庄 / 沈萬三蹄膀, 與之相較, 敝人偏好, 萬巒豬腳。 尤其是沾醬, 令人又愛又怕 (重鹹)。
P1090504, Av先決 / F4.0, ISO / 自動, ??????, 六堆 / 客家鹹菜排骨湯 (海鴻飯店, 英文?? 偶不會 ~_~..!!!),
(六堆 / 客家鹹菜 : 高麗菜日曬 5~7 日, 略微乾燥加鹽搓混, 將菜乾再逐條逐條, 用筷子塞入滾燙開水燙過的玻璃瓶, 封蓋保存約半年以上。 新竹 / 苗栗地區的客家鹹菜, 採用 [(大)芥菜]為材料)
P1090505, Av先決 / F4.0, ISO / 自動, Rice (flour) lath, 湯粄條 (海鴻飯店),
與新竹 . 北埔粄條相較, 台灣南方的湯粄條, 除粄條為主之外, 『紅蔥酥』+ 『韭菜』+ 『綠豆豆芽菜』+ 『豬梅花肉片切』, 這 4項肯定配著。 至於"香菜", 則可加或可不加.. 北埔粄條的配料, 除粄條 / 桔醬之外, 其他較有彈性搭配 (也見識過, 碎肉 / 絞肉 / 肉絲 / 蔥花 / 榨菜肉絲 ..之類作為配菜)。
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